Dificultades en la implantación de la orden UE1169/2011 en hostelería

Durante los últimos días, han llegado a nuestros oídos noticias como éstas, en las que aún hoy en día se producen casos muy graves, derivados de una mala gestión de la carta, desinformación ó información engañosa al cliente:

http://www.diarioinformacion.com/sucesos/2017/05/02/socorren-finestrat-nino-intoxicado-comer/1889450.html

http://www.laopiniondemurcia.es/murcia/2017/01/28/ingresa-grave-nina-celiaca-hospital/801460.html

La orden europea 1169/2011 se implantó en nuestro país con carácter obligatorio, desde diciembre de 2014, para todas las empresas de hostelería, no obstante, el proceso de implantación está siendo más lento de lo esperado y a fecha de hoy existen cientos de miles de establecimientos que:

  • No han llevado a cabo ninguna gestión y no tienen ninguna declaración de alérgenos.
  • Han confeccionado una carta con alérgenos, pero no la mantienen actualizada.
  • Han confeccionado una carta de alérgenos genérica, que no corresponde a la realidad.
  • Han encargado la confección de su carta de alérgenos a terceros, con lo que no está garantizada su veracidad.
  • No tienen registrado el proceso de elaboración de sus platos.
  • No siguen un procedimiento documentado de la elaboración de sus platos y trazabilidad.

Por el momento, la administración se ha visto desbordada por el número de establecimientos a inspeccionar en tan poco margen de tiempo, la información que llega a los profesionales de la hostelería no está completa, lo que les supone serios problemas para poder implantar ésta orden con todos los requerimientos necesarios.

Pero éste momento de transición está llegando a su fin, y en cuestión de poco tiempo el incumplimiento de ésta normativa conllevará directamente cuantiosas sanciones imposibles de soportar para el pequeño negocio de hostelería, con multas que ve los 6.000 a los 600.000€.

Los casos en los que la carta de alérgenos no se corresponda con la realidad podrían además suponer denuncias por «Mala praxis», con penas que, además de las multas, van desde la inhabilitación a prisión.

Lás últimas noticias, entre otras en las que se dan incluso casos de muerte, han llegado al Parlamento Europeo y no tardarán mucho en volverse especialmente exigentes en éste sentido.

En GNtools® somos conscientes de ésta situación, transmitida directamente por nuestros clientes del sector hostelero, por eso tomamos la decisión de desarrollar nuestra aplicación CARTAS EU1169 , marcándonos para ello los siguientes objetivos:

  • Que fuese una aplicación muy económica, al alcance de todos los bolsillos.
  • Permitir la correcta implantación y cumplimiento de la orden UE1169/2011a los negocios hosteleros.
  • Que fuese muy fácil de manejar, uso sencillo.
  • Permitir la confección de Cartas y Menús personalizados. Permitir al usuario personalizar sus informes, mostrando ú ocultando campos a voluntad.
  • Contar con los usuarios del sector hostelero para el proceso de diseño, desarrollo, y mejora progresiva (I+D+I), fundamental.
  • Que toda la información permaneciese a disposición del usuario en todo momento, sin conexión a internet.

Invitamos a todo el mundo a descargar y probar nuestra versión demo en éste enlace: CLICK AQUI PARA DESCARGAR DEMO    

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